Im Jahr 2050 werden 10 Milliarden Menschen auf der Erde leben. Und so viele Münder gilt es zu füttern. Während die Forschung an umweltfreundlichen Lebensmittelalternativen zunimmt, ermutigt die FAO (Food and Agriculture Organization of the United Nations) die Menschen, sich mit dem Verzehr von essbaren Insekten vertraut zu machen, um unseren Proteinbedarf zu decken.
Auf dieser Seite finden Sie alle wichtigen Informationen über Insekten zum Essen: essbare Arten, deren Nährwert und den ökologischen Aspekt ihrer Zucht.
Insekten als Food sind eine sehr gute Quelle für Proteine (45 bis 75% je nach Art), Ballaststoffe, Fettsäuren wie Omega 3 und 6, sowie Mineralien: Eisen, Zink, Magnesium, Kupfer, Selen, Aminosäuren. Je nach Art und Fütterung der Insekten als Lebensmittel können einige dieser Werte bis zu 100% unseres täglichen Bedarfs an bestimmten Mikronährstoffen erreichen!
Über den Ernährungsaspekt hinaus sind essbare Insekten eine sinnvolle Alternative um Proteine zu konsumieren, ohne unseren Planeten zu zerstören. Im Vergleich zu Rindfleisch liegt die Insektenzucht im Durchschnitt bei:
5x weniger Wasserverbrauch pro Gramm Protein
100x weniger freigesetzten Treibhausgase
12x weniger Bedarf an Futtermitteln
Im Gegensatz zu Europa hat die Schweiz seit dem 1. Mai 2017 eine Rechtsgrundlage und strenge Normen erlassen, die drei essbare Insektenarten als Lebensmittel erlauben:
Der Wurm «Tenebrio molitor» ist das Larvenstadium des Käfers. In der Schweiz ist nur das Larvenstadium für den Verzehr erlaubt. Um sich richtig zu entwickeln, wird es in Kisten (leicht stapelbar), in einer warmen (26 Grad) und mässig feuchten Umgebung, für 13-16 Wochen aufgezogen.
Die «Acheta domesticus» werden häufiger als "Heimchen" oder auch "Grillen" bezeichnet. In der Schweiz dürfen Grillen in ihrer Erwachsenenform gegessen werden. Um sich richtig zu entwickeln, werden sie 6 bis 8 Wochen lang versteckt in Eierkartons in einer warmen (30 Grad) und feuchten Umgebung aufgezogen.
Die «Locusta migratoria» werden häufiger als "Heuschrecken" oder "Wanderheuschrecken" bezeichnet. Von den 3 in der Schweiz zugelassenen Insektenarten sind Heuschrecken die pflegebedürftigsten und deren Zucht am teuersten. Sie brauchen mehr Wärme, Sonne und Raum mit vertikalen Barschen (Äste, Zweige, Drahtgewebe, etc.), um sich richtig festhalten und entwickeln zu können.
Gourmet Bugs, Schweizer Marktführer im Online-Verkauf von essbaren Insekten