Warum Insekten essen?

Insekten als Food sind sehr gute Quellen für hochqualitatives Protein (45-70% je nach Art, darunter alle 9 essentiellen Aminosäuren), Ballaststoffe, Fettsäuren wie Omega 3 und 6, sowie Mineralien: Eisen, Zink, Magnesium, Kupfer, Selen, Aminosäuren. Je nach Art und Fütterung der Insekten als Lebensmittel können einige dieser Werte bis zu 100% unseres täglichen Bedarfs an bestimmten Mikronährstoffen erreichen!

Stats

Essbare Insekten In % der Trockenmasse

  • 53,22% Proteine
  • 34,54% Fett
  • 6,26% Ballaststoffe
Stats

Rindfleisch In % der Trockenmasse

  • 40,5% Proteine
  • 56,3% Fett
  • 0% Ballaststoffe

Nachhaltige Proteine

Über den Ernährungsaspekt hinaus sind essbare Insekten eine sinnvolle Alternative um Proteine zu konsumieren, ohne unseren Planeten zu zerstören. Im Vergleich zu Rindfleisch liegt die Insektenzucht im Durchschnitt bei:

  • Wasserverbrauch pro Gramm Protein > 5x weniger Wasserverbrauch pro Gramm Protein
  • freigesetzten Treibhausgase > 100x weniger freigesetzten Treibhausgase
  • Bedarf an Futtermitteln > 12x weniger Bedarf an Futtermitteln

Die verschiedenen Insektenarten

Bereits ab dem 1. Mai 2017 hat die Schweiz eine gesetzliche Grundlage und strenge Standards, die drei Insektenarten als Lebensmittel zulassen:

Essbare Mehlwürmer Tenebrio molitor

Der Wurm «Tenebrio molitor» ist das Larvenstadium des Käfers. In der Schweiz ist nur das Larvenstadium für den Verzehr erlaubt. Um sich richtig zu entwickeln, wird es in Kisten (leicht stapelbar), in einer warmen (26 Grad) und mässig feuchten Umgebung, für 10-12 Wochen aufgezogen.

Essbare Mehlwürmer
  • 48.9Gr. Protein pro 100g
  • 5.8Gr. Kohlenhydrate pro 100g
  • 4.9Gr. Ballaststoffe pro 100g

Essbare Grillen Acheta domesticus

Die «Acheta domesticus» werden häufiger als "Heimchen" oder auch "Grillen" bezeichnet. In der Schweiz dürfen Grillen in ihrer Erwachsenenform gegessen werden. Um sich richtig zu entwickeln, werden sie 4 bis 8 Wochen lang versteckt in Eierkartons in einer warmen (30 Grad) und feuchten Umgebung aufgezogen.

Essbare Grillen
  • 57.4Gr. Proteine pro 100g
  • 2.7Gr. Kohlenhydrate pro 100g
  • 4.9Gr. Ballaststoffe pro 100g

Essbare Heuschrecken Locusta migratoria

Die «Locusta migratoria» werden häufiger als "Heuschrecken" oder "Wanderheuschrecken" bezeichnet. Von den 3 in der Schweiz zugelassenen Insektenarten sind Heuschrecken die pflegebedürftigsten und deren Zucht am teuersten. Sie brauchen mehr Wärme, Sonne und Raum mit vertikalen Barschen (Äste, Zweige, Drahtgewebe, etc.), um sich richtig festhalten und entwickeln zu können.

Essbare Heuschrecken
  • 48.2Gr. Proteine pro 100g
  • 1.1Gr. Kohlenhydrate pro 100g
  • 8.4Gr. Ballaststoffe pro 100g
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