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C'est quoi ?

Les « Locusta migratoria » sont plus communément appelées « Sauterelles » ou « Criquets migrateurs ». Des 3 espèces d'insectes autorisées en Suisse, les sauterelles sont celles qui demandent le plus de soins et sont les plus onéreuses à éléver. Elles ont besoin de plus de chaleur, de soleil, d'espace avec des perchoirs verticaux (branches, brindilles, grillage, etc) afin de pouvoir s'y accrocher et se developper correctement. De plus, les sauterelles sont beaucoup plus exigentes en alimentation que ses autres congénaires : elles demandent une nourriture spécifique, comme par exemple de l'herbe à chat dont elles rafollent.

Ça se mange comment ?

Les Locusta migratoria sont communément disponibles sous forme surgelée ou lyophilisée (déshydratée). Si elles peuvent être consommées directement à partir de l'emballage, il est conseillé d'enlever les ailes et les pattes avant de les mettre en bouche !

Et ça à quel goût, une sauterelle ?

Très savoureuses et étonnantes, les sauterelles lyophilisées ont un léger goût de peau de poulet grillé !

Valeurs nutritionnelles

Lyophilisées, les Locusta migratoria sont composés de 48,2% de protéines brutes ! Elles sont également riches en vitamines (A, B1 & B12), en minéraux (Potassium, Calcium, Magnésium, Zinc et Fer), en fibres (8,4%) et en Acides Gras Essentiels.

  • 48,2Gr. ProtĂ©ines au 100g
  • 1,1Gr. Glucides au 100g
  • 8,4Gr. Fibres au 100g

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